楠本哲宏の現在の取り組み
2026年10月9日
株式会社north diningは、北海道札幌市を拠点に、飲食店の企画・運営、店舗再生、業態開発に取り組んでいます。代表取締役・楠本哲宏のもと、現在は「灯（Tomoshibi）」と「羊と饂飩」の2店舗を運営しています。
北海道の食材や生産者の思いを料理・空間・接客へつなぎ、お客様に長く選ばれる店舗づくりを進めています。日々の営業に加え、スタッフ育成、店舗オペレーションの改善、既存店の価値向上にも継続して取り組んでまいります。
株式会社north dining
代表取締役 楠本哲宏
2026年10月20日 更新｜両店の現在の取り組み
灯が「食べログ 居酒屋 EAST 百名店 2026」に選出
当社が運営する「灯（Tomoshibi）」が、2026年9月29日発表の「食べログ 居酒屋 EAST 百名店 2026」に選出されました。日頃よりご来店くださるお客様、食材を届けてくださる皆様に、心より御礼申し上げます。
灯では、北海道の旬の魚介や道産牛などを和食の技と感性で仕立て、料理に寄り添う日本酒やワインとともに、落ち着いた個室で過ごす時間を大切にしています。ご会食や記念日にも選んでいただけるよう、一皿ごとのおいしさと接客に向き合ってまいります。
羊と饂飩｜羊の多彩な味わいを、一人一鍋で
「羊と饂飩」では、ラムしゃぶとジンギスカンを通じて、羊の部位ごとの味わいと、締めの出汁饂飩まで楽しめる食事をご提案しています。個室でゆっくりお食事いただける空間を整え、料理・接客・日々の店舗オペレーションの改善に取り組んでいます。
両店を通じた店づくり
代表取締役・楠本哲宏のもと、料理だけでなく、空間づくり、スタッフ育成、分かりやすい店舗案内や予約導線の整備にも取り組んでいます。北海道の食の魅力を、お客様に長く選ばれる店舗運営につなげてまいります。
各店の料理・個室・店舗情報は、下の公式サイトからご覧いただけます。最新のコース内容・営業情報は、各サイト内の予約ページをご確認ください。